Le Barajas Añejo Tequila est une expression raffinée et élégante de la maison Tequila Barajas, produite artisanalement à Jalisco, Mexique, au cœur des terres historiques de la tequila. La marque a été fondée en 1997 par Gerardo Barajas, qui a développé une technique unique d’extraction appelée desfibrador, apportant une richesse aromatique distincte à ses spiritueux.
Cette tequila est élaborée à partir de 100 % d’agave bleu cultivé dans les lowlands de Jalisco, ce qui confère des notes naturellement citriques et herbacées à la base de l’esprit, avant un vieillissement prolongé. Après une double distillation traditionnelle, le distillat est vieilli pendant 28 mois en fûts de chêne américain « first fill », développant une robe ambre doré radieux et une complexité aromatique profonde.
Au nez, on perçoit une palette séduisante de zeste d’orange, jasmin, vanille et noix grillées, enrichie de touches de caramel et d’épices délicates. En bouche, la texture est veloutée et bien structurée, avec des saveurs de agave cuit, caramel doux, cannelle, poivre épicé, caramel au beurre et une pointe d’agrumes, suivies d’une finale longue, chaleureuse et légèrement minérale.
Le Barajas Añejo Tequila s’adresse aux connaisseurs et amateurs de tequila premium qui apprécient une dégustation pure et contemplative. Sa richesse aromatique et son équilibre font de ce añejo une expression idéale à savourer lentement, seul ou à l’occasion d’un moment spécial.
